Cloud Kitchen കൊണ്ട് ദേശിയ തലസ്ഥാനമായ ന്യൂഡൽഹിയിൽ വിരുന്നൊരുക്കുകയാണ് അരവിന്ദ് കെജ്‌രിവാളിന്റെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള ഡൽഹി സർക്കാർ. ദേശീയ തലസ്ഥാനത്ത് ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ പോളിസി-Cloud Kitchen Policy- അവതരിപ്പിക്കാൻ ഒരുങ്ങുകയാണ് സർക്കാർ. ഒരു ഡിജിറ്റൽ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമിലൂടെ ഉപയോക്തൃ-സൗഹൃദ ഏകജാലക സംവിധാനം നടപ്പിലാക്കിക്കൊണ്ട് ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾക്കുള്ള ലൈസൻസിംഗ് നടപടിക്രമങ്ങൾ ലളിതമാക്കാൻ ഈ നയം ലക്ഷ്യമിടുന്നു.
ഈ സംരംഭത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം ഡൽഹിയിലെ സ്വതന്ത്ര ഭക്ഷണശാലകളെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും മേഖലയിൽ നിരവധി തൊഴിലവസരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
കൺസൾട്ടിംഗ് സ്ഥാപനമായ വസീർ അഡൈ്വസേഴ്‌സിന്റെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾക്കായുള്ള ഇന്ത്യയുടെ വിപണി 2022 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൽ 800 മില്യൺ ഡോളറിൽ നിന്ന് 2026 ൽ 1.9 ബില്യൺ ഡോളറിലെത്തുമെന്നാണ് പ്രതീക്ഷ.
എന്നാൽ ഫുഡ്-ടെക് ഇക്കോസിസ്റ്റത്തിൽ വർഷം തോറും ആരംഭിക്കുന്ന സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളുടെ എണ്ണവും കുറഞ്ഞുവരികയാണ്. FY22-ൽ 150-ലധികം ഫുഡ്-ടെക് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ സ്ഥാപിച്ചു; എന്നാൽ 2015-ൽ ആരംഭിച്ചത് 1,300-ലധികം ഫുഡ്-ടെക് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ ആയിരുന്നു .
കെജ്‌രിവാളിന്റെ Cloud Kitchen Policy
നടപ്പാക്കുന്നത് ഇൻഡിപെൻഡന്റ് ഫുഡ് ഔട്ട്‌ലെറ്റ് (ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ) നയം
- ഒരൊറ്റ പോർട്ടലിലൂടെ എല്ലാത്തരം ലൈസൻസുകൾക്കും അപേക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിലൂടെ സംരംഭകർക്ക് നിയമപരമായ അംഗീകാരവും സൗകര്യവും നൽകാനാണ് ക്ലൗഡ് കിച്ചൺ പോളിസി ലക്ഷ്യം.
- ഈ പദ്ധതി നടപ്പാക്കുന്നത് ഡൽഹിയിലെ ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾക്ക് നിയമപരമായ അംഗീകാരം നൽകും.
- ഈ ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾ നടത്തുന്ന ഓപ്പറേറ്റർമാർക്കും സംരംഭകർക്കും ഇനിമുതൽ വിവിധ സർക്കാർ വകുപ്പുകളിൽ നിന്ന് ലൈസൻസ് നേടാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് നേരിടേണ്ടിവരില്ല.
- ഡൽഹി സർക്കാർ നൽകുന്ന ഒരൊറ്റ പോർട്ടലിലൂടെ അവർക്ക് ലൈസൻസിനായി അപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
- പുതിയ നയം ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ മേഖലയിൽ കൂടുതൽ തൊഴിലവസരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും.
പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായി ചാന്ദ്‌നി ചൗക്ക്, മജ്‌നു കാ തില എന്നീ രണ്ട് ഐക്കണിക് ലൊക്കേഷനുകൾ ഡൽഹിയുടെ ഫുഡ് ഹബ്ബുകളായി മാറ്റും. ഈ പ്രദേശങ്ങളുടെ സാംസ്കാരികവും ചരിത്രപരവുമായ പ്രാധാന്യമുള്ള ഈ ഫുഡ് ഹബുകൾ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുക, ഇത് പ്രദേശവാസികൾക്കും സന്ദർശകർക്കും ഇടയിൽ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാക്കുക എന്നതാണ് സർക്കാർ ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.
നിയന്ത്രണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകളുടെ വികസനത്തിനും നവീകരണത്തിനും അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുകയുമാണ് ഡൽഹി സർക്കാരിന്റെ ലക്ഷ്യം. ഇത് ബിസിനസ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ സുഗമമാക്കുകയും മൂലധനത്തിന്റെ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യും.
ഇൻഡിപെൻഡന്റ് ഫുഡ് ഔട്ട്‌ലെറ്റ് സ്കീമിൽ ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾ, ഗോസ്റ്റ് കിച്ചണുകൾ, ഡാർക്ക് കിച്ചണുകൾ, ബേസ് കിച്ചണുകൾ, സാറ്റലൈറ്റ് കിച്ചണുകൾ, വെർച്വൽ കിച്ചണുകൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ തരം ഫുഡ് ഔട്ട്‌ലെറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ സ്കീമിന് കീഴിൽ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം എത്തിക്കുന്ന ഭക്ഷണശാലകളെ മാത്രമേ സ്വതന്ത്രമായി കണക്കാക്കൂ.
കൂടാതെ, സിംഗപ്പൂരിലെ പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരത്തിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് നഗരത്തിലെ ഭക്ഷണശാലകൾ വികസിപ്പിക്കും. ഡൽഹിയുടെ ചടുലമായ രുചികളും സമ്പന്നമായ പാചക പാരമ്പര്യവും പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അതുല്യമായ അനുഭവം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകിക്കൊണ്ട് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്കും ശുചിത്വത്തിനും മുൻഗണന നൽകുക എന്നതാണ് ഈ സംരംഭത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം.
നിലവിൽ ലൈസെൻസ് ലഭിക്കുക സങ്കീർണം
MCD, പോലീസ്, ഫയർ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ്, DDA എന്നിങ്ങനെയുള്ള ഒന്നിലധികം സർക്കാർ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിന്ന് ക്ലൗഡ് കിച്ചൺ ഓപ്പറേറ്റർമാർക്ക് ലൈസൻസ് ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സങ്കീർണ്ണവും സമയമെടുക്കുന്നതുമായ ഈ പ്രക്രിയ കൃത്യമായ നയത്തിന്റെ അഭാവം മൂലം സംരംഭകർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു. ഇതാണ് പുതിയ നയം കൊണ്ടുവർട്ടൻ സർക്കാരിനെ പ്രേരിപ്പിച്ചത്. ഒരൊറ്റ പോർട്ടലിലൂടെ എല്ലാത്തരം ലൈസൻസുകൾക്കും അപേക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിലൂടെ സംരംഭകർക്ക് നിയമപരമായ അംഗീകാരവും സൗകര്യവും നൽകാനാണ് ക്ലൗഡ് കിച്ചൺ പോളിസി ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.
ഡൽഹിയിൽ മാത്രം ഏകദേശം 20,000 ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകളും സ്വതന്ത്ര ഭക്ഷണ ശാലകളും പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഏകദേശം 400,000 പേർക്ക് നേരിട്ടോ അല്ലാതെയോ തൊഴിൽ നൽകുന്നു. ഈ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്രാമങ്ങളിലോ വാണിജ്യ മേഖലകളിലോ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു, പ്രാഥമികമായി ഓൺലൈൻ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിലൂടെ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു.
ബില്യൺ വളർച്ചയിലേക്ക് ക്ലൗഡ് കിച്ചൺ മാർക്കറ്റ്
2022 സാമ്പത്തിക വര്ഷം ഇന്ത്യയിലെ ക്ലൗഡ് കിച്ചൺ മാർക്കറ്റ് 800 മില്യൺ ഡോളറായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇത് 222-26 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൽ വാർഷിക ശരാശരി 24% വളർച്ചയോടെ FY26 ൽ 1.9 ബില്യൺ ഡോളറിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
പാൻഡെമിക്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഡൈൻ-ഇൻ ബിസിനസിനെ താൽക്കാലികമായി ബാധിച്ചതിനാൽ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനും ടേക്ക്‌അവേയ്‌ക്കുമുള്ള മുൻഗണന കൂടുതലായി. നിരവധി റസ്റ്റോറന്റ് ശൃംഖലകൾ ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ മോഡലിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. തൽഫലമായി, ഫുഡ് അഗ്രഗേറ്ററുകളും ഡെലിവറി സേവനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകളും പാൻഡെമിക്കിന്റെ ആദ്യ നാളുകളിൽ ഭക്ഷണ സേവനങ്ങളുടെ ആവശ്യം തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിച്ചു.
ഇത് ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ മാർക്കറ്റിന്റെ വളർച്ചയെ ഡിമാൻഡ് ഭാഗത്തുനിന്നും വിതരണ ഭാഗത്തുനിന്നും നയിക്കാൻ കാരണമായി, കൂടാതെ ഗണ്യമായ എണ്ണം ഡൈൻ-ഇൻ സംരംഭകർ ക്ലൗഡ് കിച്ചൺ മോഡലിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു.
ഫുഡ്-ടെക് മാർക്കറ്റ് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ താഴേക്ക്
പത്തു വർഷം മുമ്പ് ഇന്ത്യൻ ഫുഡ്-ടെക് മാർക്കറ്റ് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് 2014-ലും 2016-ലും 2,500-ലധികം ഫുഡ്-ടെക് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ ഉയർന്നു വന്നിരുന്നു. ഏറെ നിക്ഷേപങ്ങളും ലഭിച്ചു . എന്നാൽ ഫുഡ് ടെക് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളിലെ ഫണ്ടിംഗ് മുൻ വർഷത്തെ 3.40 ബില്യണിൽ നിന്ന് 2.80 ബില്യൺ ഡോളറായി 2022 ൽ കുറഞ്ഞു.
FY20-ൽ, ഫുഡ്-ടെക് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾക്കു $2.9 ബില്യൺ ഫണ്ടിംഗ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഫുഡ്-ടെക് ഇക്കോസിസ്റ്റത്തിൽ വർഷം തോറും ആരംഭിക്കുന്ന സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളുടെ എണ്ണവും കുറഞ്ഞുവരികയാണ്. FY22-ൽ 150-ലധികം ഫുഡ്-ടെക് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ സ്ഥാപിച്ചു. 2015-ൽ 1,300-ലധികം ഫുഡ്-ടെക് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ തുടങ്ങിയിരുന്നു .
