മുംബൈയിലെ ജിയോ വേള്‍ഡ് കണ്‍വെന്‍ഷന്‍ സെന്ററില്‍ നടന്ന അനന്ത് അംബാനിയുടേയും രാധിക മെര്‍ച്ചന്റിന്റേയും വിവാഹത്തിന് അതിഥികള്‍ക്കായി ഒരുക്കിയത് വെജിറ്റേറിയന്‍ ഭക്ഷണം. ഒരു നില മുഴുവനായി ഭക്ഷണപ്പന്തല്‍ കെട്ടിയ അംബാനി കുടുംബം വിളമ്പിയത് 2500 വിഭവങ്ങളാണ്.
ഇന്ത്യയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളില്‍ നിന്നുള്ള വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഓരോ സ്റ്റാളിലും ഒരുക്കിയിരുന്നത്. ഒരു സ്റ്റാളില്‍ ബനാറസ് ഛാട്ട് വിഭവങ്ങള്‍ മാത്രമാണുണ്ടായിരുന്നത്. ടമാട്ടാര്‍ ഛാട്ട്, പാലക് പട്ടാ ഛാട്ട്, ടിക്കി ചോലെ എന്നിവയെല്ലാം ഈ സ്റ്റാളില്‍ നിന്ന് ലഭിക്കും. ബനാറസി പാനിനായും ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാളുണ്ടായിരുന്നു. വേദിയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാന്‍ വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളിലാണ് 20 ഗെയ്റ്റുകള്‍ ക്രമീകരിച്ചിരുന്നു. ഇതില്‍ 11-ാം നമ്പര്‍ ഗേറ്റ് സെലിബ്രിറ്റികള്‍ക്ക് മാത്രമായാണ് ഒരുക്കിയിരുന്നത്. ഫോട്ടോ സെഷന് ശേഷം വേദിയിലെത്താന്‍ അതിഥികള്‍ക്കായി ഗോള്‍ഫ് കാര്‍ട്ടും തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു.
ഈ വിവാഹത്തിൽ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചത് ഗോവൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഷെഫ് അവിനാഷ് മാർട്ടിൻ ആണ്. പരമ്പരാഗത ഗോവൻ പാചകരീതി മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്ന വെല്ലുവിളിയെ ഷെഫ് അവിനാഷ് മാർട്ടിൻസ് അഭിമുഖീകരിച്ചു എന്ന് തന്നെ പറയാം. അംബാനി കുടുംബത്തിലേക്ക് പാചകത്തിനായി അവിനാഷിനെ ക്ഷണിക്കുന്നത് ഷെഫ് റിതു ഡാൽമിയ ആണ്.
തുടർന്ന് നടന്നത് അംബാനിമാരുടെ വസതിയായ ആൻ്റിലിയയിലെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫുകളുമായും കുടുംബത്തോടൊപ്പവും ഉള്ള ഫുഡ് ടേസ്റ്റിംഗ് സെഷൻ ആയിരുന്നു. സച്ചിൻ ടെണ്ടുൽക്കർ, ഹൃത്വിക് റോഷൻ തുടങ്ങിയവരുടെ പ്രീയപ്പെട്ട ഷെഫ് ആണ് അവിനാഷ്. ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഷെഫുമാരിൽ ഒരാളായി അറിയപ്പെടുന്ന അവിനാഷ് അംബാനി കല്യാണത്തിന് വേണ്ടി അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കൈയൊപ്പ് ചാർത്തുന്ന വിഭവങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്തി ഒരു സർവ്വ സസ്യാഹാരം മെനു രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുക ആയിരുന്നു.
അവിനാഷിന്റെ മെനുവിൽ പനീർ, ടോഫു, ബ്രൊക്കോളി തുടങ്ങിയ സസ്യാഹാരം ഒഴിവാക്കിയിട്ടുണ്ടായിരുന്നു. കോക്കനട്ട് പാവോ ഡി ക്യൂസോ, ജീരസാൽ പാൻകേക്ക്, ഡാംഗർ ആർട്ടിസിനൽ ഗോട്ട് ചീസ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ പുതിയതായി അദ്ദേഹം കല്യാണത്തിനായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുമുണ്ടായിരുന്നു.
ഭക്ഷണത്തോടുള്ള തൻ്റെ അഭിനിവേശം പിന്തുടരാനാണ് മർച്ചൻ്റ് നേവിയിൽ നിന്ന് ജോലി ഉപേക്ഷിച്ച് അദ്ദേഹം പുറത്ത് വന്നത്. “ഞാൻ മാസ്റ്റർ നാവികരുടെ കുടുംബത്തിലെ കറുത്ത ആടാണ്. ഞാൻ വെള്ളക്കോളർ ജോലി ഉപേക്ഷിച്ചത് എന്റെ ഈ നീലക്കോളർ ജോലിക്കായി ആണ്. ഞാൻ ഇതിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും എൻ്റെ അഭിനിവേശം പിന്തുടരാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഗ്രേഡിംഗിനെക്കുറിച്ചല്ല, ഗോവൻ ഭക്ഷണത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്. ആഗോള തലത്തിൽ കമ്മ്യൂണിറ്റി, സംസ്ഥാനം, രാജ്യം എന്നിവയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ധാർമ്മികതയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുക എന്നതാണ് ഉദ്ദേശ്യം ”എന്നാണ് അവിനാഷ് പറഞ്ഞത്.
Explore the grandeur of Anant Ambani and Radhika Merchant’s wedding at the Jio World Convention Center. Discover the diverse vegetarian dishes prepared by Chef Avinash Martin, highlighting traditional Goan cuisine.
