ആന്ധ്രാപ്രദേശിലെ ഗുണ്ടൂർ നഗരം ‘ഇന്ത്യയുടെ ചില്ലി ക്യാപിറ്റൽ’ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ലോകപ്രശസ്തമായ ‘ഗുണ്ടൂർ സന്നം’ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏറ്റവും എരിവുള്ള മുളകുകളുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പാദന കേന്ദ്രമാണിവിടം. സവിശേഷമായ മണ്ണും കാലാവസ്ഥയും ഈ പ്രദേശത്തെ മുളക് കൃഷിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. തലമുറകളായി കൈമാറി വന്ന കർഷകരുടെ അധ്വാനവും വിപുലമായ പ്രാദേശിക വിപണിയുമാണ് ഗുണ്ടൂരിനെ രാജ്യത്തിന്റെ മുളക് തലസ്ഥാനമാക്കിയത്. ഏഷ്യയിലെ തന്നെ ഏറ്റവും വലിയ മുളക് വ്യാപാര കേന്ദ്രമായ ഗുണ്ടൂർ മാർക്കറ്റ് യാർഡിലേക്ക് ദിവസവും ആയിരക്കണക്കിന് കർഷകരാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി എത്തുന്നത്. ഇവിടെ നിന്നുള്ള മുളകുകൾ ഏഷ്യ, യൂറോപ്പ്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വൻതോതിൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
ഗുണ്ടൂരിന്റെ ഈ ആഗോള പ്രശസ്തിക്ക് പിന്നിൽ കൃത്യമായ കാരണങ്ങളുണ്ട്. അതിലൊന്ന് ഗുണ്ടൂർ സന്നം എന്ന മുളക് ഇനമാണ്. കടും ചുവപ്പ് നിറവും തീക്ഷ്ണമായ ഗന്ധവും എരിവുമുള്ള ഈ മുളക് അച്ചാറുകൾ, മുളകുപൊടി തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയും ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ കറുത്ത മണ്ണും മുളക് കൃഷിക്ക് മികച്ച അടിത്തറയൊരുക്കുന്നു. കൂടാതെ സർക്കാർ നൽകുന്ന പിന്തുണയും ആധുനിക പ്രോസസ്സിംഗ്-സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങളും ഇവിടുത്തെ മുളകുകളെ അന്താരാഷ്ട്ര ഗുണനിലവാരത്തിലേക്ക് ഉയർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
മുളക് പ്രേമികൾക്ക് ഗുണ്ടൂർ വേറിട്ട അനുഭവം തന്നെയാണ് സമ്മാനിക്കുന്നത്. ആയിരക്കണക്കിന് മുളക് ചാക്കുകൾ അടുക്കിവെച്ച ചന്തയിലെ തിരക്കും ബഹളവും നഗരത്തിന്റെ അടയാളമാകുന്നു. മുളക് പാടങ്ങളിലൂടെയുള്ള യാത്രയും തലമുറകളായി കൃഷി ചെയ്യുന്ന കർഷകരുമായുള്ള സംഭാഷണവും മുളക് വിളവെടുപ്പിന്റെ നേരിട്ടുള്ള അനുഭവം നൽകും. കൂടാതെ, ചട്ണികൾ മുതൽ കറികൾ വരെ നീളുന്ന എരിവുള്ള തനത് ഗുണ്ടൂർ വിഭവങ്ങൾ രുചിക്കാനും സന്ദർശകർക്ക് അവസരമുണ്ട്. മുറ്റങ്ങളിലാകെ മുളക് വിരിച്ചുണക്കുന്ന കാഴ്ച ചുവപ്പൻ പരവതാനി വിരിച്ചതുപോലെ മനോഹരമാണ്. ഇന്ത്യയുടെ മുളക് തലസ്ഥാനമെന്ന നിലയിൽ, ഗുണ്ടൂർ സന്ദർശിക്കുന്ന ഏതൊരു സഞ്ചാരിക്കും ആ നഗരം നൽകുന്ന ഊഷ്മളതയും ‘എരിവുള്ള’ ഓർമ്മകളും എന്നും മനസ്സിൽ നിലനിൽക്കും.
Discover Guntur, the Chilli Capital of India. Home to the world-famous Guntur Sannam, explore Asia’s largest chilli yard and the city’s spicy heritage.
