ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ “ചുവന്ന സ്വർണ്ണം” ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യം ഇറാനാണ്. സംശയിക്കേണ്ട രണ്ടാംസ്ഥാനത്തു ഇന്ത്യയുണ്ട്. ആഗോള വിപണിയുടെ 88% വിഹിതമാണ്ചുവന്ന സ്വർണം എന്ന കുങ്കുമപ്പൂ ഉൽപാദനത്തിൽ ഇറാൻ കൈയടക്കി വച്ചിരിക്കുന്നത് . കാശ്മീർ കേന്ദ്രമാക്കി 7% കുങ്കുമപ്പൂ ഉത്പാദനമാണ് ഇന്ത്യയിൽ നടക്കുന്നത് . ബാക്കി സ്പെയിൻ, ഗ്രീസ്, ഇറ്റലി തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളുടെ സംഭാവനയാണ്. കുങ്കുമം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ളതും വിലകൂടിയതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
ക്രോക്കസ് സാറ്റിവസ് പുഷ്പത്തിൻ്റെ അതിലോലമായ കളങ്കത്തിൽ നിന്നാണ് കുങ്കുമം വിളവെടുക്കുന്നത്. ആഗോള വിപണിയുടെ 88% വിഹിതവുമായി സമാനതകളില്ലാത്ത ഗുണനിലവാരത്തിന് പേരുകേട്ട ഇറാനിയൻ കുങ്കുമം പ്രധാനമായും കെർമാൻ, ഖൊറാസാൻ തുടങ്ങിയ പ്രധാന പ്രവിശ്യകളിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. ഈ പ്രദേശങ്ങളിലെ സൂക്ഷ്മമായ വിളവെടുപ്പ് വിദ്യകളും അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥയും കുങ്കുമം വ്യവസായത്തിൽ ഇറാൻ്റെ ആധിപത്യം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ചൂടുള്ളതും വരണ്ട വേനൽക്കാലവും തണുത്ത ശൈത്യകാലവുമുള്ള ഇറാൻ്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന കാലാവസ്ഥ കുങ്കുമപ്പൂ കൃഷിക്ക് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. രാജ്യത്തെ വരണ്ട പ്രദേശങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഖൊറാസാൻ, റസാവി, സൗത്ത് ഖൊറാസാൻ എന്നീ പ്രവിശ്യകൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കുങ്കുമപ്പൂവ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പേരുകേട്ടതാണ്.
കുങ്കുമപ്പൂവ് കൃഷി ഇറാൻ്റെ സാംസ്കാരിക പൈതൃകത്തിൽ ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയതാണ്, തലമുറകളായി കർഷകർ പരമ്പരാഗത കൃഷിരീതികളും അറിവും കൈമാറുന്നു. ഈ അനുഭവസമ്പത്ത് ഇറാനിയൻ കുങ്കുമപ്പൂവിൻ്റെ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയ്ക്കും സ്ഥിരതയ്ക്കും സംഭാവന നൽകുന്നു.
ആയിരക്കണക്കിന് ഹെക്ടറുകൾ കുങ്കുമം കൃഷിക്കായി ഇറാൻ മാറ്റി വച്ചിട്ടുണ്ട്. സബ്‌സിഡികൾ, സാങ്കേതിക സഹായം, ഗവേഷണ ധനസഹായം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ കുങ്കുമ കർഷകർക്ക് ഇറാനിയൻ സർക്കാർ പിന്തുണയും പ്രോത്സാഹനവും നൽകുന്നു. ഈ സംരംഭങ്ങൾ കുങ്കുമം വ്യവസായത്തിൽ ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയും ഗുണനിലവാരവും സുസ്ഥിരതയും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കുങ്കുമപ്പൂവ് ഉൽപാദനത്തിൽ മുൻനിര സ്ഥാനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മറ്റ് ഉത്പാദക രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മത്സരം, വിപണി വിലയിലെ ചാഞ്ചാട്ടം, ജലക്ഷാമം, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വെല്ലുവിളികൾ ഇറാൻ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിളവെടുപ്പിനായി കൈവേലയെ ആശ്രയിക്കുന്നത് ഇറാനിയൻ കുങ്കുമപ്പൂവിനെ തൊഴിലാളി ക്ഷാമത്തിനും ഉൽപ്പാദനച്ചെലവുകളുടെ വർദ്ധനവിനും വിധേയമാക്കുന്നു.
ഈ വെല്ലുവിളികളെ തരണം ചെയ്യാനും ആഗോള കുങ്കുമപ്പൂ വിപണിയിൽ തങ്ങളുടെ സ്ഥാനം കൂടുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്താനുമുള്ള തന്ത്രങ്ങൾ ഇറാൻ സ്വീകരിക്കുകയാണ്. ഗവേഷണത്തിലും വികസനത്തിലും നിക്ഷേപം, കാർഷിക രീതികളുടെ നവീകരണം, കയറ്റുമതി വിപണികളുടെ വൈവിധ്യവൽക്കരണം എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
Discover why Iran dominates the global saffron market with an 88% share. Learn about the meticulous cultivation techniques, favorable climate, and cultural heritage that make Iranian saffron the best in the world.
